por Steven Nyland, OrganicCrops. Publicado el 30 de marzo de 2017, 16:42 hrs, Actualizado en marzo de 2026
Descubre las maravillas de importar desde Perú, un país que se ha consolidado firmemente como una de las grandes potencias exportadoras agrícolas del mundo. Desde que publicamos esta guía por primera vez en 2017, Perú ha pasado de ser un exportador emergente con mucho potencial a convertirse en un líder global, con exportaciones agrícolas que aumentaron de aproximadamente US$4.000 millones en 2017 a US$12.300 millones en 2024 — una transformación extraordinaria impulsada por la calidad, la consistencia y la inversión. Los Andes peruanos y la Amazonía continúan produciendo productos alimentarios orgánicos excepcionales que hoy se encuentran en las estanterías de tiendas de alimentación saludable, en las formulaciones de marcas de cosmética y en las listas de ingredientes de fabricantes de alimentos en todos los continentes.
Como exportador de confianza de superalimentos peruanos desde 2015, en OrganicCrops hemos acompañado a cientos de empresas en su primera importación desde Perú — y en las siguientes. Recibimos regularmente una gran variedad de consultas sobre transacciones comerciales, solicitudes de muestras, cantidades, certificaciones y documentación de exportación. Aunque cada situación de exportación presenta sus propias particularidades, hemos elaborado esta guía completa y actualizada para responder a las preguntas más frecuentes. También hemos añadido dos nuevas secciones sobre cambios regulatorios importantes — el Certificado de Importación NOP del USDA y el Reglamento Europeo de Deforestación — que todo importador necesita conocer en 2026.
Perú, el tercer país más grande de América del Sur, cuenta con abundantes recursos naturales y se divide en tres regiones claramente diferenciadas: la costa, la sierra y la selva. Con una población de aproximadamente 33 millones de habitantes, alrededor del 80% de los peruanos reside en zonas urbanas, con una proporción significativa viviendo en la capital, Lima. Si bien el español es el idioma oficial, el quechua sigue siendo ampliamente hablado en muchas regiones andinas. La moneda es el Sol (S/), con código de divisa PEN. El tipo de cambio del Sol, impulsado por fuerzas de mercado no especulativas, se mantiene como uno de los más estables de América Latina.
Perú ha demostrado un compromiso firme y sostenido con el libre comercio. Con un PIB nominal de aproximadamente US$289.000 millones en 2024 y un crecimiento anual del 3,3% ese año — con crecimiento continuado en 2025 y 2026 — sigue siendo una de las economías más sólidas de América Latina. La inflación se ha mantenido dentro del rango objetivo del banco central del 1–3%, un logro destacable que contribuye a la estabilidad comercial. A medida que la economía ha crecido, los niveles de pobreza han disminuido de forma sostenida, aunque el PIB per cápita aún se sitúa por debajo de algunos países vecinos.
Perú abraza activamente el libre comercio, con acuerdos que cubren la mayoría de sus intercambios comerciales — incluyendo con la Unión Europea, Estados Unidos, Canadá, China, Japón, y muchos países de Asia y América Latina. Estos acuerdos generalmente resultan en aranceles reducidos o nulos sobre productos agrícolas y alimentarios, y un grado de familiaridad regulatoria entre los exportadores peruanos y los requisitos de esos mercados.
Reconocido por su excepcional biodiversidad, Perú se sitúa sistemáticamente entre los diez países con mayor biodiversidad del mundo, albergando 84 de las 117 zonas de vida reconocidas en el planeta. Esta diversidad ecológica otorga a Perú una ventaja significativa: los cultivos pueden producirse durante todo el año en zonas climáticas radicalmente distintas. Cacao de la Amazonía, maca de los altos Andes, sacha inchi de la selva, yacón de los valles andinos — la geografía peruana es singularmente adecuada para los superalimentos que exporta.
Lo que más ha cambiado desde 2017 es la escala y la profesionalización del sector. El cacao peruano solo superó por primera vez los US$1.000 millones en ingresos de exportación anuales en 2024, con un crecimiento del 203% en valor interanual, impulsado tanto por el aumento de los precios mundiales del cacao como por la rápida expansión de la base productiva de Perú. Hoy, Perú cuenta con aproximadamente 280.000 hectáreas bajo cultivo de cacao — frente a menos de 10.000 en el año 2000. El sector ha madurado significativamente: la certificación, la trazabilidad, la logística y la documentación están ahora todas notablemente más desarrolladas que hace una década.
Comprender el contexto y el panorama empresarial de Perú prepara el escenario para asociaciones y emprendimientos exitosos dentro del floreciente sector agrícola del país.
Al hacer negocios con Perú, el proceso es en términos generales similar al de trabajar con exportadores de otras partes del mundo. Si bien algunas empresas cuentan con personal que habla inglés, la mayoría se comunica principalmente en español, por lo que los tiempos de respuesta pueden ser en ocasiones más largos de lo esperado. La cultura empresarial peruana valora la construcción de relaciones y la confianza desarrollada con el tiempo. La paciencia en las primeras etapas suele dar buenos resultados.
Garantizar que los productos que importas desde Perú hayan sido cultivados y producidos de forma orgánica es fundamental, y el mecanismo para verificarlo sigue siendo el mismo: la certificación.
La certificación orgánica en Perú es emitida por organismos de certificación reconocidos internacionalmente, varios de los cuales cuentan con oficinas o representantes en el país. En OrganicCrops, nuestros productos están certificados por organismos como Control Union, Ceres y otros que operan bajo estándares reconocidos internacionalmente. Como importador, puedes solicitar una copia del certificado orgánico vigente, que indicará el organismo certificador, el alcance de la certificación y su período de validez. También puedes solicitar un Certificado de Transferencia para un envío específico — este documento vincula un lote concreto con la certificación orgánica general y es el instrumento estándar utilizado en el comercio orgánico internacional.
Además de la certificación orgánica, recomendamos encarecidamente solicitar un Certificado de Análisis (CoA) específico por lote. Este documento proporciona los resultados de pruebas de laboratorio independientes del lote concreto que estás adquiriendo, incluyendo residuos de pesticidas, metales pesados, parámetros microbiológicos, humedad y otras características específicas del producto. En OrganicCrops realizamos pruebas exhaustivas de pesticidas contra todos los marcadores conocidos. El proceso de análisis y la emisión del informe suelen tomar alrededor de una semana.
Nota importante para compradores en Estados Unidos: Desde marzo de 2024, un nuevo requisito del USDA — el Certificado de Importación NOP (NOPIC) — añade una capa adicional de verificación orgánica para todos los envíos orgánicos que entran en Estados Unidos. Esto se explica en detalle en la sección dedicada más adelante.
Solicitando la certificación orgánica y un CoA específico por lote, podrás confirmar con plena confianza que los productos que importas han sido producidos bajo estándares orgánicos.
La Cantidad Mínima de Pedido es una de las primeras cosas que sorprende a los compradores que se inician en el aprovisionamiento desde Perú. ¿Por qué no se pueden pedir simplemente 50 o 100 kilogramos para probar el producto?
La respuesta está en la economía de la logística de exportación internacional. El principal puerto de exportación es el Puerto del Callao (Lima), que conlleva importantes costes de manipulación local. Los agentes de carga y las empresas de handling en el Callao cobran por hora o fracción de día, lo que lo convierte en uno de los puertos más costosos del mundo desde el que operar.
Los productos agrícolas secos — cacao en polvo, harina de maca, harina de sacha inchi y otros — se someten a exhaustivas inspecciones aduaneras y antinarcóticos durante el proceso de exportación. Esto implica típicamente despaletizar la mercancía, colocar los sacos o cajas en zonas de inspección designadas, y con frecuencia tomar muestras del producto para análisis de laboratorio. Una vez finalizada la inspección, los productos se reenvasan, se reensamblan los palés y la carga se devuelve al almacén. Esta operación puede llevar desde unas pocas horas hasta varios días.
Para un envío pequeño de 100 kg, los costes asociados al despacho aduanero, transporte, almacenamiento, carga y otras gestiones logísticas pueden ascender a aproximadamente US$1.000. Un contenedor de 20 pies con 10.000 kg en palés suele generar costes de alrededor de US$2.000. La diferencia en costes portuarios y de manipulación entre un envío de 100 kg y uno de 10.000 kg es por tanto de solo US$1.000 — mientras que la diferencia en valor del producto es enorme. Si a esto se añaden los costes de la documentación de exportación, certificaciones e inspecciones, el coste por kilogramo de un envío pequeño resulta inviable para ambas partes.
Por eso existe una Cantidad Mínima de Pedido. Permite distribuir los costes sobre un volumen significativo, haciendo que el proceso de exportación sea económicamente viable y que los precios competitivos sean posibles.
La lógica anterior se aplica específicamente al transporte marítimo. Para cantidades más pequeñas, el transporte aéreo puede ser más práctico: aunque el coste del flete por kilogramo es más elevado, los costes locales de manipulación y documentación de exportación son generalmente menores, y la entrega es significativamente más rápida. Para compradores que desean probar un producto antes de comprometerse con volúmenes de contenedor, el transporte aéreo para un primer pedido o pedido de muestra suele ser el enfoque más adecuado.
En OrganicCrops ofrecemos tanto transporte marítimo como aéreo, y te asesoraremos sobre la opción más rentable en función del tamaño de tu pedido y el plazo de entrega requerido.
Evaluar la calidad de un producto desde un país que no has visitado, en una cadena de suministro que aún estás conociendo, requiere un enfoque estructurado. A continuación explicamos cómo lo recomendamos abordar
El primer paso más efectivo es siempre solicitar muestras a los exportadores peruanos. La mayoría de los exportadores serios pueden proporcionar muestras — habitualmente con un coste para cubrir la manipulación y el envío — lo que te permite evaluar el producto de primera mano. En OrganicCrops, las muestras se acompañan de la ficha técnica del producto correspondiente y, cuando se requiere, de un CoA.
Para una total tranquilidad, especialmente en pedidos iniciales de gran volumen, puedes contratar a una empresa independiente de control de calidad para que realice una inspección en las instalaciones de producción o almacenamiento en Perú. Muchos organismos de certificación orgánica también ofrecen servicios de control de calidad. Estas empresas visitan los centros de producción, las instalaciones de procesamiento y los almacenes, realizando inspecciones según tus especificaciones y requisitos. Empresas reconocidas internacionalmente como SGS, Bureau Veritas e Intertek operan en Perú. El proceso suele durar entre 1 y 2 semanas y da como resultado un Certificado de Análisis o un informe de inspección. El coste corre generalmente a cargo del comprador y es una inversión que vale la pena para pedidos iniciales significativos.
Al igual que OrganicCrops, los exportadores peruanos de confianza disponen de sus propias medidas internas de control de calidad. Puedes solicitar un certificado interno de control de calidad — un documento firmado y sellado que certifica la evaluación propia de la empresa sobre un lote específico. Este documento tiene cierto peso legal y proporciona una capa adicional de confianza junto con las pruebas independientes.
El cacao, la maca, el yacón y el sacha inchi son productos agrícolas. El color, el sabor, el aroma y la composición nutricional variarán de forma natural entre cosechas, regiones de cultivo y lotes de procesamiento. Un proveedor de confianza te informará de estas variaciones naturales en lugar de prometer una uniformidad que no existe. Si el producto de un proveedor es sospechosamente idéntico lote tras lote, eso merece ser cuestionado — no celebrado.
Cuando se trabaja con una empresa exportadora peruana por primera vez, establecer confianza es un desafío real. Más allá de un sitio web profesional y la correspondencia por correo electrónico, puede ser difícil construir una relación con una empresa al otro lado del mundo. Conocer las prácticas de pago estándar en el comercio internacional proporciona un marco útil.
Términos de pago: Las empresas exportadoras suelen indicar sus condiciones de pago en sus ofertas o cotizaciones. Es fundamental aclarar los términos de pago desde el principio de cualquier negociación. Las opciones más habituales son:
Tenga en cuenta que la mayoría de los productores y exportadores peruanos requieren el pago total por adelantado (100% mediante transferencia bancaria al realizar el pedido).
Como en cualquier mercado de exportación, recomendamos a los compradores no priorizar el precio más bajo sin verificar la credibilidad del proveedor. Un sitio web profesional, certificaciones verificables, la disposición a proporcionar referencias y una respuesta exhaustiva a la debida diligencia son indicadores que conviene considerar junto con el precio.
Al familiarizarse con las condiciones de pago, comprender los términos INCO e investigar las mejores prácticas, podrá garantizar un proceso de transacción seguro y confiable al importar desde Perú.
El comercio internacional utiliza términos de precio estandarizados, Incoterms, para definir quién es responsable de los costes y el riesgo en cada etapa del trayecto de un envío. Estos términos son publicados por la Cámara de Comercio Internacional y fueron actualizados por última vez en Incoterms® 2020. Al revisar cotizaciones, confirma siempre qué versión de los Incoterms aplica.
Los términos que encontrarás con más frecuencia al importar desde Perú:
En OrganicCrops, ofrecemos principalmente precios FOB. También publicamos una lista de precios mensual con precios FOB; otros Incoterms se pueden calcular a solicitud. Es importante tener en cuenta que los gastos locales en destino (despacho de aduanas, descarga en puerto, entrega terrestre en su destino) no están incluidos en ninguna cotización de la empresa exportadora y deben obtenerse por separado de su agente de carga local.
Comprender los matices de los términos de precios como FOB, EXW, CFR, CIF y FCA le permite tomar decisiones informadas al negociar y formalizar acuerdos de importación. Es recomendable consultar con agentes de carga y empresas de transporte para obtener cotizaciones precisas y detalladas que incluyan todos los costos relevantes asociados con sus requisitos de importación específicos.
Una de las fuentes de frustración más habituales entre los nuevos importadores es subestimar los plazos de entrega. El transporte marítimo internacional hacia y desde América del Sur requiere tiempo, y el proceso de documentación de exportación en Perú añade complejidad adicional. A continuación presentamos una imagen realista.
Varía según el producto y si suministramos desde stock o producimos bajo pedido. Algunos productos se mantienen en embalaje de exportación a granel en nuestro almacén de Lima y pueden estar listos para carga en tan solo 8–10 días. Otros — como el chocolate a medida o lotes certificados orgánicos específicos — pueden requerir entre 3 y 6 semanas desde la confirmación del pedido. Consulta siempre el plazo de entrega para tu producto específico al solicitar una cotización. Si se requiere un CoA de análisis independiente, añade entre 5 y 7 días hábiles adicionales.
La inspección fitosanitaria de SENASA, la documentación de certificación orgánica y la preparación del conjunto completo de documentos de exportación (factura comercial, lista de empaque, certificado de origen, conocimiento de embarque y cualquier requisito específico del país de destino) suelen llevar entre 1 y 2 semanas. El puerto del Callao tiene un plazo de cierre de entre 3 y 5 días antes de la salida del buque, lo que significa que la carga debe llegar al puerto con suficiente antelación respecto a la fecha de salida programada.
Tiempos de tránsito por flete marítimo desde el Callao hasta los principales puertos de destino (aproximados):
El proceso de exportación para envíos aéreos sigue un procedimiento similar al del flete marítimo, pero con tiempos de carga y despacho más rápidos. Las aerolíneas suelen dar prioridad a los envíos de productos frescos sobre los de mercancías secas, por lo que los envíos de productos secos pueden ocasionalmente ser reprogramados. Te informaremos siempre de forma proactiva de cualquier novedad al respecto.
En total, desde la confirmación del pedido hasta la llegada de la mercancía a tu puerto de destino, planifica con 8–12 semanas como referencia base para un envío marítimo a granel típico. Para tu primer pedido con un nuevo proveedor, es recomendable contar con un margen adicional — las consultas sobre documentación, verificaciones de certificación y retenciones aduaneras son más frecuentes cuando una relación comercial es nueva.
Si importas productos orgánicos a los Estados Unidos, esta sección es de lectura obligatoria. Un cambio regulatorio significativo entró en vigor en 2024 y la aplicación se reforzó considerablemente en 2025.
En virtud de la Norma de Refuerzo de la Aplicación Orgánica (SOE Rule) del USDA, todos los envíos de productos agrícolas orgánicos certificados que entren en los Estados Unidos requieren ahora un Certificado de Importación NOP (NOPIC). Este requisito es obligatorio desde el 19 de marzo de 2024. A partir del 1 de octubre de 2025, la aplicación se volvió sustancialmente más estricta: los envíos que lleguen sin un NOPIC válido ya no pueden ser reacondicionados. Las únicas opciones disponibles para envíos no conformes son la reexportación, la destrucción o la donación bajo condiciones estrictas. No existe período de gracia.
En OrganicCrops, la emisión del NOPIC a través de nuestro organismo certificador forma parte de nuestro proceso estándar para los envíos orgánicos con destino a EE.UU. Sin embargo, recomendamos encarecidamente a cualquier comprador estadounidense — especialmente a quienes se inician en la importación de productos orgánicos — que confirme su propio estado de certificación NOP antes de realizar un pedido, y que verifique con su proveedor que la capacidad de emisión de NOPIC está en vigor.
Si algo falla en la documentación una vez que el envío ha salido de Perú, las consecuencias recaen con fuerza sobre ambas partes. La prevención es sencilla; la solución, no lo es.
Para los compradores que importan a la Unión Europea — especialmente quienes aprovisionan cacao — el Reglamento Europeo de Deforestación (EUDR) es el desarrollo regulatorio más importante de los últimos años.
El EUDR (Reglamento UE 2023/1115) exige a las empresas que comercializan determinadas materias primas en el mercado de la UE que demuestren que dichos productos están libres de deforestación. Concretamente, los compradores deben acreditar que la tierra en la que se produjo la materia prima no fue deforestada ni degradada después del 31 de diciembre de 2020. El cacao es una de las siete materias primas incluidas en el ámbito de aplicación, junto con el café, la soja, el aceite de palma, el ganado bovino, el caucho y la madera.
Tras una serie de retrasos motivados por dificultades de implementación, el reglamento fue revisado formalmente y aplazado mediante el Reglamento (UE) 2025/2650, publicado en el Diario Oficial de la UE el 23 de diciembre de 2025. Los plazos de aplicación vigentes son los siguientes:
Está prevista una revisión de simplificación por parte de la Comisión Europea antes del 30 de abril de 2026, que podría introducir nuevas aclaraciones — aunque los expertos jurídicos y la propia Comisión han indicado que las obligaciones fundamentales de diligencia debida y trazabilidad no se reducirán de forma sustancial.
El importador — o la primera parte que comercializa el producto en el mercado de la UE — está obligado a presentar una Declaración de Diligencia Debida (DDS) que demuestre que su cacao está libre de deforestación. Esto requiere trazabilidad hasta la parcela de tierra donde se cultivó el cacao, incluyendo las coordenadas de geolocalización de dichas parcelas, junto con evidencia de que la tierra no fue deforestada después del 31 de diciembre de 2020.
Con las modificaciones aprobadas en diciembre de 2025, únicamente el primer operador aguas abajo en la cadena de suministro debe presentar una DDS completa al sistema informático de la UE. Los operadores aguas abajo posteriores — fabricantes, distribuidores, minoristas — ya no necesitan presentar su propia DDS independiente, pero deben conservar la documentación de diligencia debida a efectos de auditoría. Los operadores primarios micro y pequeños pueden utilizar una declaración simplificada.
Para los compradores que aprovisionan cacao peruano, un contexto importante: Las regiones productoras de cacao en Perú — San Martín, Huánuco, Ucayali, Junín, Amazonas — son sistemas agroforestales, y el cultivo de cacao en estas zonas ha estado históricamente asociado a la reforestación más que a la deforestación, desarrollado frecuentemente como alternativa al cultivo de coca con el apoyo de organizaciones de desarrollo e inversión internacional. Perú no está clasificado como país de alto riesgo de deforestación en el marco de evaluación comparativa de la UE. Esta es una ventaja significativa frente a otros orígenes de cacao.
Dicho esto, el cumplimiento normativo sigue requiriendo documentación adecuada, datos de geolocalización y un registro de auditoría claro — independientemente de lo bajo que sea el riesgo real. En OrganicCrops llevamos tiempo trabajando en la trazabilidad de nuestra cadena de suministro en previsión de estos requisitos. Animamos a todos los compradores de la UE que nos aprovisionan cacao a iniciar esta conversación con nosotros con antelación, mucho antes del plazo de diciembre de 2026.
El gobierno peruano ha trabajado activamente para reducir las barreras comerciales, con la mayoría de su comercio cubierto por Acuerdos de Libre Comercio con Europa, EE.UU. y muchos países de Asia y América Latina. Este compromiso con el comercio abierto facilita procesos de importación y exportación más fluidos para compradores en la mayoría de los principales mercados.
Como parte de nuestro compromiso con el comercio conforme a la normativa, OrganicCrops emite un conjunto completo de documentos con cada pedido de exportación:
Documentación adicional opcional (disponible con cargo adicional):
el Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú, dependiente del Ministerio de Agricultura — es el organismo responsable de la supervisión de la seguridad alimentaria, la sanidad agraria y la producción orgánica. Con una función similar a la de la FDA en Estados Unidos, SENASA realiza inspecciones y emite los certificados fitosanitarios que son obligatorios para determinadas exportaciones. La certificación SENASA está reconocida internacionalmente y es un elemento clave de la credibilidad exportadora de Perú.
Para requisitos específicos de destino, hacemos todo lo posible por cumplirlos. Los países importadores suelen tener regulaciones específicas sobre etiquetado, cartas de exportación, declaraciones de responsabilidad y otros aspectos. Por favor, notifícanos cualquier requisito documental específico con antelación a la confirmación del pedido — esto nos permite disponer del tiempo suficiente para gestionar cualquier documento fuera de lo habitual.
Para pedidos con un valor FOB de US$50.000 o más, el conjunto completo de documentos se envía por mensajería. Para pedidos inferiores a US$50.000, los documentos se envían por correo electrónico en formato PDF. Para los envíos por flete aéreo, los documentos viajan siempre junto con el envío.