Superfoods from Peru!
por OrganicCrops. Publicado el 15 de julio de 2024, 08:12 hrs
El precio del cacao ha aumentado dramáticamente en el último año, llevando a incrementos significativos en el costo del chocolate. Este aumento se puede atribuir a varios factores clave que afectan tanto la oferta como la demanda en el mercado mundial del cacao, incluidos problemas específicos de la producción de cacao en Perú.
Uno de los principales impulsores del aumento del precio del cacao es el cambio climático. Los árboles de cacao, que son muy sensibles a los cambios climáticos, se han visto gravemente afectados por condiciones climáticas extremas. África Occidental, responsable de alrededor del 75% de la producción mundial de cacao, ha experimentado olas de calor, lluvias intensas y sequías. El fenómeno de El Niño ha exacerbado estas condiciones, causando patrones climáticos impredecibles que han reducido significativamente las cosechas.
En Ghana, uno de los mayores productores de cacao, la industria del cacao ha enfrentado numerosos desafíos. La minería de oro ilegal, el contrabando y enfermedades de los cultivos como el virus del brote hinchado del cacao han contribuido a menores rendimientos. Estos problemas obligaron a Ghana a cerrar su temporada de cacao temprano en 2023, reduciendo la oferta disponible de granos de cacao.
La especulación de los inversores también ha jugado un papel significativo en el aumento de los precios del cacao. Los inversores no comerciales ahora poseen una parte sustancial de los futuros del cacao, lo que lleva a una mayor volatilidad del mercado. Esta especulación, combinada con problemas estructurales como la falta de inversión en las granjas de cacao y el envejecimiento de los árboles de cacao, ha creado una tormenta perfecta que ha llevado los precios a niveles récord.
Aunque la producción de cacao en Perú no se ha visto directamente afectada por las condiciones climáticas extremas que han azotado a África Occidental, los precios en Perú han aumentado significativamente debido a la naturaleza global del mercado del cacao. El precio del cacao peruano se determina en gran medida por el precio de los futuros del cacao. Tradicionalmente, el precio de la materia prima se calcula como el precio de los futuros de Nueva York más $0.25 por kilogramo. Como resultado, los precios del cacao en Perú han pasado de alrededor de USD 7 por kg de manteca de cacao orgánica regular a aproximadamente USD 25 por kg.
Este aumento de precios presenta un desafío significativo para la industria, ya que las partes interesadas están preocupadas sobre si los consumidores podrán o estarán dispuestos a pagar los precios mucho más altos por los derivados del cacao y el chocolate.
El futuro de los precios del cacao sigue siendo incierto. Varios factores influirán en el mercado en los próximos años:
Maritza Zúñiga Cueva, Gerente de Producto en OrganicCrops, proyecta que los precios pueden bajar algo en los próximos 1-2 años, estabilizándose potencialmente alrededor de USD 6-7 por kg. Sin embargo, ella no cree que los precios vuelvan a los niveles anteriores de USD 2-3 por kg debido a los impactos duraderos del cambio climático y la dinámica del mercado.
El aumento significativo en los precios del cacao es un problema complejo impulsado por el cambio climático, la dinámica del mercado y problemas estructurales dentro de la industria. Si bien el mercado del cacao en Perú no ha enfrentado los mismos impactos directos que África Occidental, no ha sido inmune al aumento global de los precios. De cara al futuro, la industria debe navegar estos desafíos para estabilizar los precios y garantizar la disponibilidad continua de chocolate a precios razonables.
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Fotos de Julia Zyablova, Tetiana Bykovets, y Mario Heller en Unsplash.