por Steven Nyland. Publicado el 27 de deciembre de 2025, 08:02 hrs
Previsiones, riesgos y oportunidades para compradores globales a granel
El sector de superalimentos del Perú continúa evolucionando rápidamente, y 2026 se perfila como otro año en el que los ciclos agrícolas, el clima, la logística y la demanda global empujarán los precios en direcciones opuestas. Para los compradores que trabajan con derivados de cacao, maca y sacha inchi, comprender cómo interactúan estas dinámicas marca la diferencia entre asegurar un suministro estable o verse obligado a reaccionar al mercado.
Este análisis destaca los principales factores que ya están influyendo en los precios y la disponibilidad para 2026, y lo que los compradores mayoristas pueden esperar de forma realista en los próximos 12 meses.
Perspectiva del Mercado de Cacao para 2026
La presión global sigue siendo alta, pero Perú es una excepción parcial
El mercado mundial del cacao sigue asimilando una oferta históricamente ajustada. La presión por enfermedades en África Occidental (especialmente el CSSVD en Ghana y Costa de Marfil) y el envejecimiento de las plantaciones continúan retirando grandes volúmenes del mercado. Incluso con una recuperación parcial prevista para finales de 2026, la mayoría de los analistas coinciden: los precios no volverán a los niveles previos a 2023 en el corto plazo.
Perú juega un papel distinto. Aunque su producción es menor, la genética del cacao, los sistemas agroforestales y la diversidad regional (San Martín, Junín, Cusco) ofrecen un amortiguador frente a la volatilidad extrema observada en África Occidental.
Expectativas de precios para derivados de cacao en 2026
(rangos aproximados; impulsados por el mercado; basados en las tendencias actuales)
- Cacao en polvo 10/12: estable a ligeramente alcista.
- Manteca de cacao (natural o desodorizada): sigue de cerca los precios globales de grasas, por lo que se mantiene elevada.
- Pasta o masa de cacao: la demanda firme de chocolate artesanal y cosmética sostiene un piso de precios.
- Nibs y granos de cacao: mayormente estables, pero muy dependientes de la calidad.
Factores clave a seguir
- Efectos de El Niño / La Niña sobre la floración y el cuajado de mazorcas en la selva peruana.
- Precios de insumos agrícolas, especialmente fertilizantes, que han bajado pero siguen siendo irregulares.
- Logística de exportación, en particular la congestión en el puerto del Callao, que puede generar costos indirectos.
- Mayor demanda de cacao certificado y orgánico, lo que podría ajustar la oferta en el Q3–Q4 de 2026.
Perspectiva de riesgo
- Riesgo de suministro: Moderado
- Riesgo de precio: Alto
- Variabilidad de calidad: Manejable
Conclusión para compradores: Planifique precios elevados y sostenidos para manteca y pasta de cacao. El cacao en polvo podría mostrar señales iniciales de normalización, aunque sin correcciones significativas.
Perspectiva del Mercado de Maca para 2026
La oferta orgánica seguirá ajustada, al menos hasta mediados de 2026
El sector de maca orgánica ha enfrentado varias campañas con rendimientos inferiores a lo esperado en Junín y Pasco. Los pequeños productores siguen siendo cautelosos a la hora de ampliar siembras debido a la volatilidad de precios de la última década. Los inventarios de respaldo son limitados.
Una recuperación más amplia podría comenzar hacia finales de 2026, pero los compradores no deberían asumir una sobreoferta repentina.
Expectativas de precios para la maca en 2026
- Polvo de maca cruda: estable a ligeramente más alto; la disponibilidad varía mucho según color y origen.
- Polvo de maca gelatinizada: se espera que siga siendo más caro debido a costos de procesamiento y energía.
- Extractos y concentrados: el mercado premium sigue siendo pequeño pero estable.
Factores clave a seguir
- Decisiones de siembra a finales de 2025; los agricultores continúan siendo aversos al riesgo.
- Variabilidad climática en zonas altoandinas (el riesgo de heladas sigue siendo un factor crítico).
- Competencia de exportaciones desde China en segmentos de bajo costo, aunque con claras diferencias de calidad.
- Cuellos de botella en certificaciones orgánicas para procesadores.
Perspectiva de riesgo
- Riesgo de suministro: Alto, especialmente en orgánico.
- Riesgo de precio: Moderado a Alto
- Variabilidad de calidad: Alta debido a inconsistencias en el procesamiento entre productores pequeños.
Conclusión para compradores: Para importadores serios, asegurar volúmenes con anticipación o trabajar con proveedores que controlen su propia cadena de procesamiento reducirá la exposición. Se espera disponibilidad limitada en el mercado spot y precios firmes para la maca orgánica.
Perspectiva del Mercado de Sacha Inchi para 2026
Un mercado estable, con un cambio silencioso en marcha
El sacha inchi sigue siendo uno de los cultivos de superalimentos más predecibles del Perú. Los precios suelen mantenerse estables gracias a una producción constante de semillas y capacidades de procesamiento relativamente equilibradas. Sin embargo, se está produciendo un cambio poco visible: la nutrición deportiva, los productos de proteína vegetal y los aceites ricos en omega están incrementando gradualmente la demanda, especialmente en Estados Unidos y el Sudeste Asiático.
No lo suficiente como para generar la volatilidad extrema observada en cacao o maca, pero sí para ajustar la disponibilidad hacia el Q4 de 2026 y más adelante si la tendencia continúa.
Expectativas de precios para sacha inchi en 2026
- Aceite de sacha inchi: estable, con ligera presión alcista desde los sectores cosmético y nutracéutico.
- Polvo o proteína de sacha inchi: ligeramente alcista, impulsada por el crecimiento del mercado de proteínas vegetales.
Factores clave a seguir
- Disponibilidad de semilla: aún saludable, pero con una demanda en aumento gradual.
- Mayor inversión en nuevas plantaciones, principalmente a pequeña escala.
- Competencia de otras proteínas vegetales (arveja, soya, haba), que podría limitar subidas rápidas de precios.
- Logística de exportación: el transporte LCL sigue siendo costoso frente a niveles pre-pandemia.
Perspectiva de riesgo
- Riesgo de suministro: Bajo a Moderado
- Riesgo de precio: Bajo a Moderado
- Variabilidad de calidad: Baja, siempre que se trabaje con procesadores establecidos.
Conclusión para compradores: Se esperan aumentos de precio menores, pero nada dramático. En comparación con cacao y maca, el sacha inchi seguirá siendo la categoría más estable en 2026.
Logística y Envíos: Lo que los Compradores Deben Preparar para 2026
Aunque los costos globales de flete se han normalizado, Perú enfrenta desafíos propios:
- La congestión en el puerto del Callao sigue siendo persistente.
- El transporte LCL continúa siendo desproporcionadamente más caro por tonelada que los contenedores completos.
- La documentación de exportación (SENASA, certificaciones orgánicas) avanza hacia sistemas más digitales, lo que puede reducir demoras, pero introduce nuevas exigencias administrativas.
Para compradores que manejan múltiples SKUs o volúmenes pequeños, los embarques consolidados seguirán siendo un cuello de botella sensible al precio.
Estrategia de Compra para 2026: Cómo Reducir la Exposición
- Priorice contratos tempranos para manteca de cacao, pasta de cacao y maca gelatinizada. Ventanas cortas de disponibilidad pueden sorprender a compradores no preparados.
- Considere dividir embarques entre FCL y LCL cuando sea viable. A escala, el ahorro puede ser significativo.
- Fortalezca relaciones directas con productores, no solo con traders. El acceso a previsiones compartidas reduce la incertidumbre.
- Monitoree los patrones climáticos peruanos, no solo las tendencias globales de commodities. El clima local determina rendimientos mucho más que la especulación internacional.
Conclusión
2026 no será un año tranquilo, pero sí manejable.
- El cacao seguirá siendo la categoría más volátil.
- La maca continuará con restricciones de oferta, especialmente en orgánico.
- El sacha inchi será la categoría más estable y podría convertirse en el ganador silencioso del año.
Los compradores mayoristas que se anticipen a los ciclos de siembra, los cambios climáticos, los desafíos logísticos y las señales regionales de oferta navegarán 2026 con menos sorpresas y mejores márgenes.
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