Superfoods from Peru!
por Steven Nyland, OrganicCrops. Publicado el 01 de junio de 2017, 08:03 hrs
OrganicCrops está introduciendo bayas doradas deshidratadas para la exportación mundial. Aguaymanto, como se llama la fruta amarilla dorada en Perú, se cultiva tanto orgánica como convencionalmente en la región de Huánuco de la selva amazónica.
Las bayas doradas no son una baya. La fruta es un pariente cercano de la familia del tomate, específicamente del tomatillo. Cuando cortas una baya dorada por la mitad, el interior de la fruta se asemeja a un tomate. Cuando están maduras, la cáscara exterior se descarta y solo se come o procesa/deshidrata la fruta de color amarillo-naranja brillante. Tienen un sabor moderadamente agridulce, con un ligero regusto cítrico.
Después de la cosecha, la fruta se filtra, se lava y luego se deshidrata para preservar el sabor y los nutrientes. Una vez deshidratadas, las bayas doradas parecen una gran pasa dorada.
Las bayas doradas son ricas en antioxidantes y nutrientes como bioflavonoides, fibra, proteína y vitaminas A, C, E, K1, B1, B2 y B3. La fruta consta de 15 ácidos grasos y fitoesteroles. Con 53 calorías por 100 gramos, las bayas doradas son bajas en calorías. Más información sobre nutrientes aquí.
Puedes comerlas como un snack, mezclarlas con cereal, usarlas en postres o productos horneados como muffins.